Knochenbrühe – 500 Gramm

Knochenbrühe: Die Kraft von Ernährung und Vielseitigkeit

Eine wiederentdeckte Tradition

• Enthält Glycin, Prolin und Hydroxyprolin
• Enthält Kollagentypen I, II, III, IV und V
• Enthält Hyaluronsäure, Glucosamin und Chondroitin
• Keto geeignet: 0 Gramm Zucker
• Frei von Milch und pflanzlichen Proteinen
• >95% Protein pro Portion
  
• 100% europäische Herkunft
• Von grasgefütterten Weiderindern aus der EU
  
• Neutraler Geschmack
  
• 500 Gramm pro Dose

Warum ist Knochenbrühe einen Versuch wert?

Knochenbrühe versus Kollagen

Paleo Powders Knochenbrühe hat einen milden, herzhaften Geschmack und lässt sich leicht mit Flüssigkeiten mischen. Die meisten Kollagenproteine im Knochenbrühepulver sind nicht in kleine Peptide aufgespalten (gehydrolysiert). Die Kollagenproteine in Kollagenhydrolysatpulver sind es hingegen schon. Der größte Teil des Proteins bleibt daher intakt (Molekulargewicht zwischen 8 und 20 kDa). Für eine weniger denaturierte Kollagenoption ist Knochenbrühepulver daher die richtige Wahl.

Gelatine und Kollagen sind vergleichbar, aber nicht identisch. Hydrolysiertes Kollagen ist Kollagen, das in kleinere Fragmente aufgespalten wurde. Wenn Kollagen gekocht wird, entsteht Gelatine. Beide enthalten dieselben Aminosäuren, jedoch mit unterschiedlichen Eigenschaften. Es kann eine Variante gewählt oder beide kombiniert werden. Persönliche Bedürfnisse, Vorlieben und oder spezifische Indikationen können dabei eine Rolle spielen.

Nicht weniger wichtig ist, dass ein hochwertiges Knochenbrühepulver ein breiteres Spektrum an Nährstoffen liefert als gängige Kollagenhydrolysat Supplemente. In Knochenbrühe wird Kollagen zu Gelatine denaturiert (abgebaut), wodurch es leichter aufgenommen werden kann. Außerdem enthält Knochenbrühe mehr verschiedene Kollagentypen. Zusätzlich enthält Knochenbrühe Hyaluronsäure und andere natürliche Glykosaminoglykane (GAGs), darunter Chondroitin und Glucosamin. All dies macht Knochenbrühe zu einem komplexeren Produkt als Kollagenhydrolysat.

Unterschied zwischen Kollagen, Bone Broth und Kefir

Kollagenhydrolysat	Bone Broth	Kefir Whey
Neutraler Geschmack	Mild herzhafter Geschmack	Cremiger Geschmack
Schnelle Aufnahme	Normale Aufnahme	Schnelle Aufnahme
Hydrolysiert	Nicht hydrolysiert	Semi hydrolysiert
Kollagen Typ I und III	Kollagen Typ I bis V	Kein Kollagen
Enzymatisch hergestellt	Langsam ausgekocht	Kefir fermentiert
95% Proteine	98% eiwitten	90% Proteine
95% Kollagen	78 bis 84% Kollagen	0% Kollagen
Keine Milchprodukte	Keine Milchprodukte	Zuivel wei
0% Fett	2 bis 5% Fett	0% Fett
0% Zucker	0% Zucker	0% Zucker
Glycin 21,6%	Glycin 20%	Glycin 1,5%
BCAAs 7,42%	BCAAs 8,4%	BCAAs 23,75%
Hydroxyprolin 10,6%	Hydroxyprolin 10,2%	Hydroxyprolin 0%
Aus Knochen	Fleischige Knochen	Weidemilch
Kein Glucosamin	Enthält Glucosamin	Kein Glucosamin
Kein Chondroitin	Enthält Chondroitin	Kein Chondroitin
Keine Hyaluronsäure	Enthält Hyaluronsäure	Keine Hyaluronsäure

Für die Paleo und die Keto Ernährung geeignet

In bottenbouillon-eiwitpoeder vind je slechts paleo-goedgekeurde ingrediënten van paleo-verantwoorde oorsprong. Het levert de exceptionele voedingswaarde van een Europese, grasgevoerde runder-bottenbouillon. Het voorziet je lichaam van voedzame collageeneiwitten die tegenwoordig nauwelijks nog voorkomen in onze voeding.

Een goed gemaakte bottenbouillon is niet alleen afhankelijk van het kookproces. De kwaliteit van de gebruikte ingrediënten is zo mogelijk nog belangrijker. Europese grasgevoerde runderbotten en schoon Noord Europees grondwater zijn twee cruciale ingrediënten die Paleo Powders bottenbouillon effectief maken. Vlezige beenmerghoudende botten geven hun voedingsstoffen af aan het schone grondwater waarin ze worden gekookt. Middels dit proces worden alle voedingsstoffen gemakkelijk opneembaar.

• Wussten Sie, dass der Körper die essenziellen Aminosäuren, die für die Bildung von Kollagen benötigt werden, nicht selbst herstellen kann? Daher ist es wichtig, täglich ausreichend davon aufzunehmen.
• Wussten Sie, dass Knochenbrühe aufgrund ihres Gelatine und Kollagengehalts eine sehr interessante Beziehung zu Wasser hat? Diese Bestandteile ziehen Wasser an und halten es fest. Die Därme merken den Unterschied.
• Wussten Sie, dass die Knochen aus sehr dynamischem Gewebe bestehen? Das Kollagen im Knochengewebe wird ein Leben lang kontinuierlich erneuert und umgebaut. Jedes Jahr werden etwa 10% der Knochen ersetzt. Ungefähr alle 10 Jahre entsteht so ein vollständig neues Skelett.

Knochenbiologie

Knochen sind ein sehr dynamisches, mineralisiertes Bindegewebe und bestehen aus Osteoblasten, Osteozyten und Osteoklasten. Die Qualität der Knochen hängt stark von einer ausreichenden Ernährung und den richtigen körperlichen Reizen ab. Bei mangelhafter Ernährung und zu wenig Belastung verschlechtert sich der Zustand der Knochen. Der Knochenumbau ist ein komplexer Prozess, bei dem altes Knochengewebe kontinuierlich durch neues ersetzt wird. Ein wichtiger Einflussfaktor ist die mechanische Belastung, der die Knochen ständig ausgesetzt sind, besonders bei einem gesunden und aktiven Lebensstil. Die Skelette unserer Vorfahren waren deshalb sehr robust. Auch die Spuren der Muskelansatzstellen an ihren Knochen erinnern teilweise an die von heutigen professionellen Athleten.

Europäische Knochenbrühe von grasgefütterten Rindern

Paleo Powders Knochenbrühe wird aus grasgefütterten, zertifizierten Weiderindern hergestellt. Während der Wintermonate erhalten die Rinder im Stall weiterhin natürliches Silofutter (fermentiertes Gras) oder Heu. Ergänzendes Kraftfutter wird nur eingesetzt, wenn es für eine optimale Gesundheit der Tiere wirklich notwendig ist. Dass dieses Produkt vollständig und verantwortungsvoll in Europa hergestellt wird, macht es besonders nachhaltig. Das Knochenbrühe Proteinpulver von Paleo Powders ist eine sehr gute Wahl, wenn Qualität, Nachhaltigkeit, Tierwohl und Umweltethik wichtig sind.

Die Bedeutung von Qualität

Nicht alle Knochenbrühe Proteinpulver sind gleich. Bei der Auswahl spielen die Qualität und die Herkunft der Zutaten eine entscheidende Rolle. Proteinprodukte aus kollagenreichen Geweben wie Knochen können beispielsweise Spuren unerwünschter Stoffe enthalten, darunter Schwermetalle. Eine nachhaltige und tierfreundliche Herkunft der Rohstoffe kann viele dieser Probleme vermeiden. Verunreinigungen entstehen häufig durch die Bedingungen, unter denen die Tiere gehalten werden, also wie, wo und unter welchen Umständen das Vieh aufwächst. 

Eine gut hergestellte Knochenbrühe hängt nicht nur vom Kochprozess ab. Die Qualität der verwendeten Zutaten ist möglicherweise noch wichtiger. Europäische Knochen von grasgefütterten Rindern und sauberes nordeuropäisches Grundwasser sind zwei entscheidende Zutaten, die die Knochenbrühe von Paleo Powders wirksam machen. Fleischige Knochen mit Knochenmark geben ihre Nährstoffe an das saubere Grundwasser ab, in dem sie gekocht werden. Durch diesen Prozess werden die Nährstoffe leicht vom Körper aufgenommen.

• Arsen (As) weniger als 0,10 mg pro kg = weniger als 0,1 PPM
• Cadmium (Cd) weniger als 0,01 mg pro kg = weniger als 0,01 PPM
  
• Quecksilber (Hg) weniger als 0,005 mg pro kg weniger als 0,005 PPM

• Blei (Pb) weniger als 0,05 mg pro kg = weniger als 0,05 PPM

Homo Suppiens

Wasserdichte und hitzebeständige Kochtöpfe sind erst etwa fünftausend Jahre alte Erfindungen. Daher wurde lange angenommen, dass das Kochen von Suppen und Brühen erst zwischen 5.000 und 9.000 Jahren vor heute verbreitet wurde. Neuere Erkenntnisse haben diese Schätzungen jedoch korrigiert. Für Suppen geeignete Töpfe waren offenbar bereits vor etwa 20.000 Jahren in Gebrauch.

Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass unsere Vorfahren möglicherweise schon viel früher Suppen zubereiteten, ohne Töpfe, nämlich in Gruben, die mit Tierhäuten oder Eingeweiden ausgekleidet waren. Heiße Steine konnten die Suppe anschließend zum Kochen bringen. Der Dampf ließ die Steine aufbrechen, ein archäologischer Befund, der tatsächlich etwa vor 25.000 Jahren auftritt.

Andere Methoden zum Kochen von Suppe und Brühe sind möglicherweise sogar noch älter. Man denke etwa an eine über dem Feuer aufgehängte Tierhaut. Durch das Wasser im Inneren verbrennt die Haut nicht, während der Inhalt dennoch zum Kochen kommt.

Seit mindestens 25 Jahrtausenden sind Suppen und Brühen somit eine nährstoffreiche und daher wichtige Nahrungsquelle gewesen. Brühe ist auch erst in sehr jüngerer Zeit weniger präsent in der täglichen Ernährung geworden. Das hatte Auswirkungen auf unsere tägliche Aufnahme von Kollagen und den dazugehörigen Aminosäuren.

Knochenbrühe: die kraftvolle Ursuppe

Untersuchungen zeigen, dass Knochenbrühe eines der nährstoffreichsten Lebensmittel ist. Nachdem die Knochen ausgekocht wurden, enthält die Brühe eine Fülle an Aminosäuren und anderen Nährstoffen. Die eigene Zubereitung ist zeitaufwendig und nicht für jeden praktikabel. Das Kochen ist ein langsamer Prozess, und Knochen guter Qualität sind nicht überall leicht zu finden.

Knochenbrühe gehört jedoch zu den Lebensmitteln, deren täglicher Verzehr allgemein empfohlen wird. Sie passt sogar zu den strengsten Paleo Lebensweisen. Alle Zutaten erfüllen wesentliche Paleo Qualitätsstandards, von grasgefütterten Weiderindern, frei von Milch und Laktose, doppelt getestet auf Schwermetalle.

Die (r)evolutionären Produkte von Paleo Powders basieren auf alten Ernährungsweisheiten und zugleich auf heutigem Wissen und Innovation. Diese europäische Bone Broth Brühe bietet alle Vorteile der Knochenbrühe, jedoch ohne den Aufwand der Zubereitung zu Hause, in praktischer Pulverform, geeignet für die Zubereitung überall. Eine abwechslungsreiche Idee für Shakes, Smoothies oder kreative Rezepte.