Rohe A2 Milch - 150 Gramm

Dieses Paleo Powders Milchpulver ist kein herkömmliches Milchprodukt. Es wird aus roher A2 Milch von niederländischen grasgefütterten Jerseykühen hergestellt und anschließend schonend gefriergetrocknet, ohne intensive Erhitzung. Im Gegensatz zu vielen konventionellen Milchpulvern, die durch industrielle Sprühtrocknungsverfahren hergestellt werden, wird hier ein mildes Verfahren eingesetzt, das die ursprüngliche Struktur und Zusammensetzung der Milch bestmöglich bewahrt. Das Ergebnis ist ein reines und stabiles Produkt mit einem vollen, cremigen Geschmack.

Jerseymilch ("Channel Island milk", "gold-top milk") enthält von Natur aus A2 Beta Casein, eine ursprüngliche Eiweißvariante, die seit Generationen bei bestimmten Rinderrassen vorkommt. A2 Eiweiß unterscheidet sich von A1 Eiweiß durch eine einzelne Aminosäure und wird mit einer optimalen Verdaulichkeit in Verbindung gebracht.

• Ausschließlich A2 Milch (ohne A1 Casein)
• Herkunft von einem niederländischen Bauernhof
• Grasgefütterte Kühe mit Weidegang
• Produktion in kleinen, kontrollierten Chargen
• Keine industrielle Sprühtrocknung
• Erhalt der natürlichen Fettstrukturen
• Von Natur aus enthaltene Enzyme und bioaktive Komponenten
• Voller und cremiger Geschmack
• Minimale Zugabe von Rosmarinextrakt und natürlichem Vitamin E zur Erhaltung der Frische

Die natürliche Komplexität der Milch

Milch ist von Natur aus ein komplexes Lebensmittel, in dem Eiweiße, Fette, Mineralstoffe und andere Verbindungen zusammenkommen. Jerseymilch ist bekannt für ihre reichhaltige Zusammensetzung und eine im Vergleich zu vielen anderen Kuhrassen relativ hohe Nährstoffdichte. Durch den Gefriertrocknungsprozess bleibt die ursprüngliche Zusammensetzung der Rohmilch weitestgehend erhalten, ohne intensive Erhitzung.

Untersuchungen zeigen, wie umfangreich dieses natürliche System ist. Milch enthält schätzungsweise 1.000 bis mehr als 2.000 Eiweiße und Peptidfragmente, 2.000 bis 4.000 verschiedene Lipide sowie Hunderte bis mehr als 1.000 kleine Metaboliten. Darüber hinaus sind Dutzende bis Hunderte Oligosaccharidstrukturen enthalten.

Milch enthält außerdem etwa 20 bis 30 Mineralstoffe und Spurenelemente, häufig in mehreren Verbindungsformen, sowie Hunderte nukleinsäurebezogener Moleküle, darunter microRNAs.

Wichtige natürliche Bestandteile

Milch enthält sowohl gesättigte als auch ungesättigte Fettsäuren sowie komplexe Lipide wie Phospholipide und Sphingolipide. Darüber hinaus ist eine natürliche Kombination aus Casein- und Molkenproteinen vorhanden.

Weiterhin enthält Milch von Natur aus Mikronährstoffe wie Calcium, Phosphor, Kalium, Magnesium, Riboflavin (Vitamin B2), Vitamin B12 und Nicotinamid Ribosid (NR). Auch die Milchfettkügelchenmembran (Milk Fat Globule Membrane, MFGM) ist enthalten, die aus verschiedenen Phospholipiden, Glykolipiden und spezifischen Milcheiweißen besteht.

Zudem kommen in Milch verschiedene bioaktive Komponenten vor, darunter Exosomen mit microRNAs, Nukleotidverbindungen wie NAD⁺- und NADH-Vorstufen, Nukleotide (AMP, CMP, GMP und UMP) sowie Nukleoside (Adenosin, Cytidin und Uridin). Außerdem enthält Milch Eiweiße wie Immunglobuline (IgG, IgA und IgM) und Lactoferrin.

Von Milchpulver zu Milch

Um das Milchpulver wieder zu Milch zuzubereiten, verwenden Sie kaltes Wasser oder Wasser auf Raumtemperatur (niemals warmes oder heißes Wasser). Füllen Sie zuerst ein Glas mit Wasser und geben Sie anschließend nach und nach das Pulver hinzu, während Sie ruhig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Mischen Sie von Hand oder verwenden Sie ein elektrisches Mischgerät mit kurzen Impulsen.

Stellen Sie die gemischte Milch anschließend mindestens vier Stunden in den Kühlschrank, damit Geschmack und Struktur näher an frische Rohmilch herankommen. Für ein Glas Milch verwenden Sie etwa 15 g Pulver pro 250 ml Wasser.

Jersey Milch: eine lange Geschichte

Milch von Jerseykühen hat eine lange Tradition, die bis zur Kanalinsel Jersey zurückreicht. Landwirte hielten diese Rasse dort über Jahrhunderte hinweg rein, indem sie gezielt auf Milch von hoher Qualität selektierten. Seit dem späten achtzehnten Jahrhundert wurden nur Tiere mit besonders reichhaltiger und nährstoffreicher Milch für Zuchtprogramme eingesetzt.

So entstand eine kompakte, robuste Kuh, die für ihre außergewöhnlich cremige Milch mit einem hohen natürlichen Gehalt an Fett und Eiweiß bekannt ist. Jerseymilch wurde schon früh für ihren Geschmack, ihre Qualität und ihre Nährstoffdichte geschätzt, nicht aufgrund der Menge, sondern wegen ihres Reichtums pro Tropfen.