Biltong Beef Cuts

Biltong Beef Cuts van Paleo Powders vormen een bijzonder smakelijke en bijzonder voedzame snack die zijn oorsprong heeft in Zuid-Afrika. Voor de bereiding van dit product worden slechts zorgvuldig geselecteerde grasgevoerde runderen uit de Spaanse Pyreneeën gebruikt. Deze biltong bevat geen toegevoegde zoetstoffen, additieven of conserveringsmiddelen. Het is bovendien vrij van lactose en gluten. Een bijzondere eiwit-snack voor iedereen!

Biltong

Biltong vindt zijn oorsprong in de tijd van de Nederlandse en Vlaamse kolonisten die zich in de 17e eeuw in de Kaap vestigden. Zij pasten traditionele Europese manieren van vlees conserveren, waaronder drogen, pekelen, en kruiden, aan de lokale omstandigheden aan. Het droge, warme Zuid-Afrikaanse klimaat maakte lucht­drogen zeer effectief. Ingrediënten zoals koriander peper, en azijn werden al vroeg onderdeel van het recept.

De naam “biltong” stamt uit het Nederlands/Afrikaans: “bil” (achtereind van het dier) en “tong” (reep, strook). Tijdens lange reizen, trektochten en later ook bij de Grote Trek (ca. 1835-1840) was biltong een essentieel, lang houdbaar voedingsmiddel. Biltong wordt tegenwoordig wereldwijd gegeten. Maar de historische basis ligt dus in aloude Nederlandse conserveringstradities welke in Zuid-Afrika hun historische dienst bewezen.

Biltong en beef jerky: Het verschil

Biltong lijkt op beef jerky: beide zijn gedroogd rundvlees. Het productieproces en de uiteindelijke smaak verschillen duidelijk. Biltong wordt traditioneel in Zuid-Afrika gemaakt door dikke stroken eerst re marineren in azijn, zout en kruiden (met name koriander en zwarte peper) en het vlees vervolgens langzaam aan de lucht te drogen. Hierdoor blijft het vlees malser, voller van smaak en is het veelal iets dikker gesneden.

Beef jerky daarentegen komt vooral uit de Verenigde Staten. Het wordt gemaakt van dunnere plakken vlees welke meestal in een zoetere marinade gaan, bijvoorbeeld met suiker of sojasaus. Vervolgens wordt het vlees op een relatief hoge temperatuur gedroogd dan wel matig verhit. Jerky is hierdoor over het algemeen zoeter, droger, en taaier, terwijl biltong hartiger, zachter en aromatischer blijft.

Verrassing onder de eiwit-snacks

Tegenwoordig heeft biltong zijn weg gevonden naar buitenmensen, sporters en iedereen die op zoek is naar een pure, eiwitrijke snack zonder onnodige toevoegingen. Het traditionele droogproces zorgt ervoor dat het vlees bijzonder mals en geconcentreerd van smaak is. Neem het mee naar de gym als snelle eiwit-fix na een training. Of gebruik het tijdens outdooractiviteiten. Of gewoon als hartige traktatie tussendoor. Biltong verenigt voedzaam en smaak in elke hap.

• Grasgevoerd rundvlees uit de Spaanse Pyreneeën
• Rijk aan eiwitten
• Rijk aan ijzer en zink
• Rijk aan vitamine A en B12
• Vetarm
• Caloriearm
• Geen suikers of zoetstoffen
• Geen conserveermiddelen, nitrieten of kleurstoffen
• Gluten- en lactosevrij
• Geschikt voor koolhydraatarme en keto-diëten

Waarom grasgevoerd?

Grasgevoerde dieren krijgen natuurlijk voer. Bovendien krijgen ze alle beweging die ze nodig hebben. Tot slot worden ze zonder chemische middelen grootgebracht. Hierdoor heeft hun vlees een superieure voedzaamheid. Zo bevat het over het algemeen meer geconjugeerd linolzuur (CLA), eiwitten, vitamines B2, E en K2, bèta-caroteen (een vitamine A-voorloper), tevens meer omega-3-vetzuren. Ook mineralen zoals zink, ijzer, kalium, fosfor en natrium zijn doorgaans ruimer vertegenwoordigd.