Bottenbouillon - Bone Broth – 500 gram

Bottenbouillon: De Kracht van Voeding en Veelzijdigheid

Bottenbouillon, bone broth in het Engels, is een millennia-oude soep gemaakt door het koken van dierlijke botten in water. Paleo Powders bottenbouillon poeder wordt uitsluitend gemaakt van vlezige runderbotten, inclusief beenmerg, van Europese grasgevoerde koeien. De bottenbouillon wordt omgezet naar poeder. Zo ontstaat een geconcentreerd en uiterst voedzaam collageenrijk product.

Traditie herondekt

Bone broth is gemakkelijk in gebruik, zeer veelzijdig, en sluit aan bij de moderne tijd, tegelijkertijd behoudt het de authentieke voedingswaarde van zelfgemaakte bottenbouillon. Wat vroeger een gangbaar onderdeel was van het dieet, is nu wederom populair. Een portie collageenrijke bottenbouillon is een waardevolle aanvulling op ieders dagelijkse voeding. Hier zijn wat redenen:

• Bevat glycine, proline en hydroxyproline
• Bevat collageentypen I, II, III, IV en V
• Bevat hyaluronzuur, glucosamine en chondroïtine
• Keto-vriendelijk: 0 gram suiker
• Vrij van zuivel- en plantaardige eiwitten
• >95% proteïne per dosis
• 100% Europese oorsprong
• Van grasgevoerde weiderunderen uit de EU
• Neutrale smaak
• 500 gram per pot

Waarom is Bottenbouillon het Proberen Waard?

Collageen is het meest voorkomende eiwit in het menselijk lichaam. Het is een wezenlijk onderdeel van de structuur van talrijke weefsels, van spieren tot gewrichten en huid. Vanaf ongeveer je veertigste levensjaar begint het vermogen van je lichaam om collageen te produceren echter geleidelijk af te nemen. Op je 60e is het ongeveer 50% minder dan toen je jonger was. Lichaamseigen collageen heeft voeding en belasting van buitenaf nodig om te functioneren en in optimale conditie te blijven. Dit is niet anders bij alle andere levende en dynamische weefsels. Collageen is rijk aan het aminozuur glycine. Vanuit een aminozuurperspectief balanceert collageen hiermee spiervlees, hetgeen weer rijk is aan het aminozuur L-methionine. Balans tussen deze twee aminozuren vormt een belangrijke gezondheidsparameter.

Bottenbouillon versus Collageen

Paleo powders bottenbouillon heeft een milde, hartige smaak en mengt gemakkelijk met vloeistoffen. De meeste collageeneiwitten in botbouillonpoeder zijn niet opgeknipt ("gehydrolyseerd") tot kleine peptiden. De collageeneiwitten in collageen hydrolysaat poeder zijn dat wel. Het grootste deel van het eiwit blijft dus intact (molecuulgewicht van tussen de 8 en 20 kDa). Voor een minder gedenatureerde collageen-optie is bottenbouillonpoeder dus de juiste keuze.

Gelatine en collageen zijn vergelijkbaar. Maar niet identiek. Gehydrolyseerd collageen is collageen opgeknipt in kleinere fragmenten. Kook je collageen dan krijg je gelatine. Beiden bevatten dezelfde aminozuren maar met verschillende eigenschappen. Kies één variatie of combineer beiden. Persoonlijke behoeften, voorkeur en/of specifieke indicatie(s) kunnen hierbij een rol spelen.

Niet minder belangrijk: een hoogwaardige bottenbouillonpoeder levert een spectrum aan voedingsstoffen dat breder is dan gangbare collageenhydrolysaat-supplementen. In bottenbouillon wordt collageen gedenatureerd (afgebroken) tot gelatine. Hierdoor kan het gemakkelijk worden opgenomen. Ook bevat bottenbouillon meer verschillende soorten collageen. Daarnaast vind je in bottenbouillon hyaluronzuur en andere natuurlijke glycosaminoglycanen (GAG's), waaronder chondroïtine en glucosamine. Dit alles maakt bottenbouillon een complexer product dan collageenhydrolysaat.

Verschil Collageen, Bone Broth & Kefir

Collagen Hydrolysaat	Bone Broth	Kefir Whey
Neutrale smaak	Mild hartig	Romig
Snelle opname	Normale opname	Snelle opname
Gehydrolyseerd	Niet gehydrolyseerd	Semi gehydrolyseerd
Collageen type I & III	Collagen type I t/m 5	Geen collageen
Enzymatisch	Langzaam getrokken	Kefir gefermenteerd
95% eiwitten	98% eiwitten	90% eiwitten
95% collageen	78-84% collageen	0% collageen
Geen zuivel	Geen zuivel	Zuivel wei
0% vet	2-5% vet	0% vet
0% suikers	0% suikers	0% suikers
Glycine 21.6%	Glycine 20%	Glycine 1.5%
BCAA’s 7.42%	BCAA’s 8.4%	BCAA’s 23.75%
Hydroxyproline 10.6%	Hydroxyproline 10.2%	Hydroxyproline 0%
Uit botten	Vlezige botten	Weidemelk
Geen glucosamine	Bevat glucosamine	Geen glucosamine
Geen chondroïtine	Bevat chondroïtine	Geen chondroïtine
Geen hyaluronzuur	Bevat hyaluronzuur	Geen hyaluronzuur

Goedgekeurd voor Paleo en Keto 

In bottenbouillon-eiwitpoeder vind je slechts paleo-goedgekeurde ingrediënten van paleo-verantwoorde oorsprong. Het levert de exceptionele voedingswaarde van een Europese, grasgevoerde runder-bottenbouillon. Het voorziet je lichaam van voedzame collageeneiwitten die tegenwoordig nauwelijks nog voorkomen in onze voeding.

Een goed gemaakte bottenbouillon is niet alleen afhankelijk van het kookproces. De kwaliteit van de gebruikte ingrediënten is zo mogelijk nog belangrijker. Europese grasgevoerde runderbotten en schoon Noord Europees grondwater zijn twee cruciale ingrediënten die Paleo Powders bottenbouillon effectief maken. Vlezige beenmerghoudende botten geven hun voedingsstoffen af aan het schone grondwater waarin ze worden gekookt. Middels dit proces worden alle voedingsstoffen gemakkelijk opneembaar.

• Wist je dat je lichaam de essentiële aminozuren nodig om collageen te maken, niet zelf kan maken? Vandaar het belang om dagelijks voldoende binnen te krijgen.
• Wist je dat vanwege het gelatine/collageengehalte bottenbouillon een zeer interessante relatie heeft met water? Deze bestanddelen trekken water aan en houden het vast. Je darmen merken het verschil.
• Wist je dat je botten zijn gemaakt van zeer dynamisch weefsel? Collageen in het botweefsel wordt continu aangevuld en geremodelleerd, zolang je leeft. Ieder jaar wordt ongeveer 10% van het bot vervangen. Ongeveer iedere 10 jaar geeft je dit een volledig nieuw skelet. 

Botbiologie

Bot is zeer dynamisch, gemineraliseerd bindweefsel bestaande uit osteoblasten, osteocyten, osteoclasten. Terwijl botkwaliteit gebaat is bij adequate voeding en de juiste prikkels, degradeert bot bij gebrekkige voeding en onvoldoende prikkels. Bot-remodelering is een zeer complex proces waarbij oud bot wordt vervangen door nieuw bot. Een belangrijke factor is de mechanische belasting waaraan botten voortdurend worden blootgesteld, in ieder geval bij een gezonde, actieve levensstijl. De skeletten van onze oer-voorouders bevatten dan ook zeer robuuste botten. Wat men uit deze botten kan afleiden voor spieraanhechtingen doet zelfs denken aan die van hedendaagse professionele atleten. 

Europese grasgevoederde bottenbouillon

Paleo Powders bottenbouillon is gemaakt van grasgevoerde, gecertificeerde weiderunderen. Tijdens de wintermaanden krijgen de runderen op stal nog steeds natuurlijk kuilvoer (gefermenteerd gras) of hooi. Aanvullend krachtvoer wordt alleen gebruikt als het echt noodzakelijk is voor een optimale gezondheid van de dieren. Dat dit product op verantwoorde wijze geheel in Europa wordt gemaakt, maakt het erg duurzaam. Paleo Powders bottenbouillon-eiwitpoeder is de beste optie als je gaat voor kwaliteit, duurzaamheid, dierenwelzijn en milieu-ethiek.

Het belang van kwaliteit

Niet alle bottenbouillon eiwitpoeders zijn hetzelfde. Kwaliteit en oorsprong van de ingrediënten zijn van wezenlijk belang bij het maken van een keuze. Eiwitproducten gebaseerd op collageenrijke weefsels zoals botten kunnen bijvoorbeeld sporen van ongewenste chemicaliën bevatten, waaronder zware metalen. Duurzame en diervriendelijke inkoop lost de meeste problemen op. Verontreinigingen zijn namelijk met name een gevolg van de manier waarop, waar, en onder welke omstandigheden het vee worden gehouden.

Kwaliteitscontrole, productveiligheid en transparantie zijn allen erg belangrijk voor Paleo Powders. Daarom wordt ieder analysecertificaat grondig gescreend en wordt iedere nieuwe batch dubbel gecontroleerd op zware metalen. Dit gebeurt in een extern laboratorium. Enkele typische waarden vind je hieronder.

• Arseen (As) minder dan 0,10 mg / kg = minder dan 0,1 PPM
• Cadmium (Cd) minder dan 0,01 mg / kg = minder dan 0,01 PPM
  
• Kwik (Hg) minder dan 0,005 mg / kg minder dan 0,005 PPM
• Lood (Pb) minder dan 0,05 mg / kg = minder dan 0,05 PPM

Homo soep-iens

Waterdichte en hittebestendige kookpotten zijn pas ongeveer vijfduizend jaar oude uitvindingen. Hierdoor werd lang gedacht dat het trekken van soep en bouillon pas gemeengoed werd tussen de 5.000 en 9.000 jaar geleden. Recente bevindingen hebben deze schattingen moeten bijstellen. Voor soep geschikte potten bleken reeds 20.000 jaar geleden al in gebruik te zijn.

Er zijn echter aanwijzingen dat onze voorouders mogelijk nog veel eerder soep bereidden, zonder potten, namelijk in kuilen bekleed met dierenhuid of ingewanden. Hete rotsen konden de soep vervolgens doen koken. De stoom deed de rotsen scheuren, een archeologische bevinding die ongeveer 25.000 jaar geleden inderdaad opduikt.

Andere soep- en bouillon-kooktechnieken zijn mogelijk zelfs nóg ouder. Denk aan een opgehangen dierenhuid boven een vuur: door het water binnenin verbrandt de huid niet terwijl de inhoud wel aan de kook komt.

Dus vanaf ten minste 25 millennia jaar geleden zijn soepen en bouillons een voedzame en daarmee belangrijke voedselbron geweest. Bouillon is ook pas zeer recent minder prominent geworden in de dagelijkse voeding. Dit had gevolgen voor ons dagelijkse collageen en bijbehorende aminozuren.

Bottenbouillon: krachtige oersoep

Onderzoek wijst uit dat bottenbouillon één van de meest voedingsrijke voedingsmiddelen is. Nadat de botten zijn uitgekookt bevat de bouillon een overvloed aan aminozuren en andere voedingsstoffen. Zelf maken is tijdrovend en niet voor iedereen haalbaar. Koken is een traag proces en botten van goede kwaliteit vind je niet overal.

Bottenbouillon is wel een van de voedingsmiddelen waarvan dagelijkse consumptie een universele aanrader is. Het past zelfs bij de meest strikte paleo-levensstijl. Alle ingrediënten voldoen aan wezenlijke paleo-kwaliteitsnormen: grasgevoerde weiderunderen, zuivel- en lactosevrij, dubbel getest op zware metalen.

De (r)evolutionaire producten van Paleo Powders zijn gebaseerd op oude voedingswijsheden en tegelijkertijd op hedendaagse kennis en innovatie. Deze Europese bone broth bouillon biedt alle voordelen van bottenbouillon maar dan zonder de rompslomp van thuisbereiding, in een praktische poedervorm, geschikt voor bereiding waar je maar wilt. Een variatie-idee voor je shakes, smoothies, of creatieve recepten.